La jornada estuvo coordinada, en su parte teórica, por la nutricionista de Valle Medio, Mariana González, y contó con la colaboración de la nutricionista de Zona Andina, Alejandra Molina. En tanto, la parte práctica fue realizada por el maestro cocinero Gustavo Paredes. El taller es un proyecto de la Dirección de Personal de la cartera educativa, destinado a capacitar a cocineros y ayudantes de cocina de los establecimientos escolares, que es llevado a cabo por profesionales del área. Al finalizar la jornada, se hizo entrega de un certificado para los participantes.